La gastronomía y la responsabilidad social volverán a unirse con la segunda etapa de “Sabor que Salva”, un festival gastronómico con causa que se desarrollará del 12 de agosto al 8 de septiembre en el Valle de Guadalupe, donde la participación de restaurantes permitirá apoyar a refugios dedicados al rescate y bienestar animal.

Iván Nolasco Cruz, presidente de CANIRAC Baja California, destacó que esta iniciativa representa una oportunidad para que el sector restaurantero contribuya a una causa social, al tiempo que promueve el talento culinario de la región y la calidad de los productos que distinguen a la cocina bajacaliforniana.

“Esta alianza representa una oportunidad para fortalecer la oferta gastronómica de nuestros restaurantes mediante proteínas de alta calidad, favoreciendo la innovación culinaria, el talento de nuestros chefs y la creación de experiencias que conecten con los comensales y con la comunidad”, apuntó.

Refirió que el proyecto es organizado por U.S. Meat Export Federation (USMEF), American Lamb, CANIRAC Baja California y Gourmetrópoli Comunicación, y beneficiará a las asociaciones Los Adoptables A.C. y Asociación Cuatro Patas.

Detalló que durante el festival, los restaurantes participantes elaborarán platillos con cordero y borrego americano, mientras que por cada venta realizada USMEF donará alimento para los refugios beneficiados.

Además de contribuir con esta causa, agregó, cada establecimiento contará con material informativo para compartir las historias de perros y gatos rescatados, promoviendo la adopción responsable y sensibilizando a los comensales sobre la problemática que enfrentan miles de animales en situación de calle en Baja California.

Entre los restaurantes que participarán en esta etapa destacan Almagra Café, Bloodlust, Cava Dragón, Corona del Valle, Envero, La Doble T, Leva, Surgencia, de Viñedos Don Tomás, y Troika, contando también con el respaldo de Luis Carlos Novelo, presidente de CANIRAC Ensenada, así como de Janice Izabal Bitterlin, delegada de Turismo en el Valle de Guadalupe.

Por su parte, Fabiola de la Fuente, directora de Gourmetropoli , enfatizó que el propósito del festival va más allá de la experiencia culinaria, al demostrar que la industria gastronómica también puede generar beneficios para la comunidad.

“Creemos que la gastronomía sabe aún mejor cuando tiene un propósito. ‘Sabor que Salva’ demuestra que disfrutar un rico platillo también puede convertirse en una forma de ayudar, apoyando al bienestar animal y promoviendo la adopción responsable”, afirmó.

Finalmente, la directiva coincidió en que este tipo de iniciativas fortalecen el vínculo entre la gastronomía y las causas sociales, al tiempo que invitan a locales y visitantes a disfrutar de la oferta culinaria del Valle de Guadalupe, contribuyendo al bienestar animal mediante una experiencia gastronómica con sentido social.